Če imate malo več časa, poiščite doma shranjene posušene cvetove sivke in naredite tele sladke lunice.

Sestavine: 300 g jajčnega testa, 1 l rastlinskega olja za cvrenje, 80 g medu, 1 žlička sivkinih cvetov za okras; za nadev: 250 g rikote, 50 g osmukanih posušenih cvetov sivke (ekološke ali iz domačega vrta), 70 g sladkorja, 1 čajna žlička limonovega soka, 1 zavitek vaniljevega sladkorja

V rikoto umešamo sladkor, limonov sok in sivkine cvetove, ki smo jih malo nasekljali.

Testo razvaljamo na 2 mm debelo in izrežemo kroge s premerom 8 cm. V sredino vsakega kroga položimo eno čajno žličko nadeva, robove pomažemo z vodo in raviol zapremo v obliki lunice.

V vročem olju (180 stopinj) ocvremo lunice, vsakič od 2 do 3 minute.

Ponudimo tople, prelite z žličko domačega medu in potresene s sivkinimi cvetovi.

Recept za jajčno testo

Sestavine: 500 g ostre moke, 5 jajc, nekaj žličk vode po potrebi

Moko stresemo na delovno površino in na sredini naredimo jamico. Vanjo ubijemo jajce in ga z vilicami dobro umešamo v moko. To ponovimo z vsakim jajcem posebej. Če je testo presuho in se zelo drobi, mu dodamo nekaj kapljic vode. Pri dodajanju vode moramo biti pazljivi, saj je je lahko hitro preveč. Testo gnetemo tako dolgo, da oblikujemo lep hlebček. Zavijemo ga v prozorno živilsko folijo in postavimo v hladilnik, počiva naj vsaj pol ure. Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in ga položimo na leseno, pomokano desko. Testo razdelimo na štiri enake dele. En del testa z roko povaljamo oziroma ga sploščimo. Preostale dele testa shranimo v plastično vrečko, da se ne izsuši.

Pri valjanju si pomagamo s strojčkom za valjanje testenin. Testo začnemo valjati pri najvišji številki, vmes ga prepogibamo in valjamo tako dolgo, da pridemo do želene debeline, približno 2 mm. Če se nam testo med valjanjem sprijema, ga malo pomokamo. Razvaljano testo pomokamo in na rahlo zavijemo v zavitek. Zavitek ponovno pomokamo in z ostrim nožem narežemo testo na rezance, širine vsaj 1 cm ali 1,5 cm. Rezance z rokami odpremo in jih porazdelimo po prtiču, da se rahlo osušijo. Še sveže kuhamo v slanem kropu od 2 do 4 minute.

Najboljše recepte za izdelavbo domačih testenin boste našli v knjigi Saše Drobnič Škrjanec Ta domače testenine. Polistajte na: https://zalozba.kmeckiglas.com/ta-domace-testenine/